|
|
Saffraanbrood Uit Cornwall
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 tl saffraandraadjes
25 gr verse gist of 4 tl gedroogde gist
1/2 tl fijne witte suiker
1.5 dl lauwe melk
450 gr bakkersbloem
1 tl zout
100 gr boter
geraspte schil van 1 citroen
25 gr bruine basterdsuiker
175 gr krenten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de saffraan in een kom en giet hierbij 1.5 dl kokend water. Laat 2 uur trekken.
Roer de gist en suiker door de melk. Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 15 minuten staan tot zich schuim vormt. Zeef de bloem met het zout in een kom, wrijf er de boter door zodat u een kruimelig
mengsel krijgt en voeg het citroenraspsel en de suiker toe. Zeef het saffraanvocht en voeg het toe. Giet het gistmengsel erbij. Klop stevig, liefst met een mixer. Werk er de krenten door. Leg het deeg in een
ingevet rond cakeblik van 20 cm doorsnee. Laat het deeg afgedekt rijzen tot het dubbele volume. Verwarm de oven voor op 200 C. Bak het brood 30 minuten. Draai de
oventemperatuur terug tot 180 C en bak het brood nog 20 minuten tot het goudbruin is en hol klinkt als u er tegen tikt. Laat het brood afkoelen op een rooster. Serveer het in plakken en geef er boter bij.
Voor: 1 brood van 700 gr
|
|
|